說明
杯=量米杯(約200cc)
備料到完成約 4 小時(實際操作1小時)
所需時間
備料0.5小時/醃製 1 小時/瓦斯爐0.5小時/電鍋 2小時
材料
A.
三層肉 900g( 1.5 斤)
B.
蒜頭碎 1 杯
C.
醬油 1~ 1.5 杯(依鹹度喜好調整分兩次添加)
D. 米酒
0.3~0.5 杯
E.
糖半杯
備料
1.
三層肉(A)切塊
農婦碎念『參考尺寸3*2*7cm，豬肉燉煮會縮小，不宜太小塊』
2.
蒜頭(B)剝皮裝進塑膠袋敲碎備用
農婦碎念『裝袋子才不會噴的到處都是』
醃製
1. 用鍋子把ABCD
加在一起，拌均勻之後用保鮮膜封好放進冷藏
農婦碎念『至少冷藏 1 小時』
瓦斯爐
1
把糖放進鍋子，開小火，糖開始融化的時候可以轉動鍋子讓糖液流動
農婦碎念『糖容易燒焦小火最保險，顏色變深(焦糖化)是正常的，但是出現燒焦味就gg了』
2
糖溶化之後關火，加入約 500CC 的白開水，開火把水煮滾。
3
煮滾確定糖化到水裡，關火，把醃製(1)排進去鍋裡。
4
排好後把水補到和肉齊高，開火，大滾之後轉小火滾 5 分鐘。
5
關火，試吃湯汁鹹度，斟酌添加醬油。
6
鹹度調整好之後，當天要吃的份量接續用電鍋燉煮。
電鍋
1
500cc 份量的控肉電鍋外鍋大約用 2.5 杯的清水就夠了。
農婦碎念『其餘分裝冷藏冷凍(備註1)，每餐要吃再用電鍋燉一次，這樣每次都是軟硬適中的控肉』
『電鍋燉煮要加蓋子，避免蒸氣到鍋裡越煮越大鍋影響口味』
後記
這個口味柔順偏甜，適合幼稚園小朋友，之前的版本用了很多香料適合大人。可以吃辣的朋友可以在瓦斯爐步驟加入未切的生辣椒( 1~2 條)和蔥段，微辣的湯汁是就屬於大人的口味。
備註(1)
